ニギス団子汁（オープン参加）
第9回がまごおり
みなとオアシスがまごおり（愛知県蒲郡市）
三河湾の地魚ニギスはキスに似た魚でこの地域で良く獲れます。白身でくせのない魚ですが、脂に旨味があります。このニギスを三枚に卸し包丁でたたき、野菜を混ぜて丸めたものがニギス団子です。食感はしっかりと弾力があります。味わいはあっさりとした口当たりの中にしっかりと旨味があります。蒲郡では昔から食べられているのソウルフードです。丁寧に煮出したかつおだしとの相性も抜群で、からだに染み入るおいしさです。
三河湾の地魚ニギスはキスに似た魚でこの地域で良く獲れます。白身でくせのない魚ですが、脂に旨味があります。このニギスを三枚に卸し包丁でたたき、野菜を混ぜて丸めたものがニギス団子です。食感はしっかりと弾力があります。味わいはあっさりとした口当たりの中にしっかりと旨味があります。蒲郡では昔から食べられているのソウルフードです。丁寧に煮出したかつおだしとの相性も抜群で、からだに染み入るおいしさです。
