熊本の郷土の味覚、シャクは八代の干潟に深い巣穴を掘って生息しています。シャコと姿形も似ていますがエビの仲間です。地元ならではのごちそうとして昔から親しまれています。丸ごと食べるれば、身も殻も内臓も食べるので味が濃く焼酎のつまみによく合います。今回は八代で獲れたシャクをオリジナルの味付けで唐揚げにしました。唐揚げにすることにより、香ばしさが増し、シャクの旨味と風味がより感じられます。八代の郷土料理をぜひご賞味ください。