宿毛産の新鮮な「きびなご」を使用しています。
「きびなご」は成魚で10㎝程の小さい魚で、身が傷つきやすく非常にデリケートな魚のため、全国の市場ではあまり見かけられない魚の一つですが、宿毛では昔から親しみのある魚で知られています。
刺身や塩焼き、天麩羅、南蛮漬け等、どう料理しても美味しい魚ですが、今回ご用意したのは、「フライ」です。
きびなごに衣をまとわせ丸ごと揚げたものに、特製の塩をかけております。
地元居酒屋さんが腕を振るって調理してくれていますので、是非お召し上がりください。