カンパッチン

第9回がまごおり

雄大な桜島がそびえる錦江湾でとれるカンパチは、養殖生産量日本一を誇ります。そのカンパチの身をほぐし、生姜、しょうゆ等で煮たものを餃子の皮で包み、カラット揚げ、それをピタパンに包んだもの。カンパチを　ピタパンでパッチンと挟むというところから、『カンパッチン』　　と名付けました。